Difficile de faire face à l’afflux de travail. Il a plu, il fait chaud la journée après les brumes matinales, conditions idéales pour le développement de la pourriture,noble ou pas. Nous essayons donc de ramasser au plus vite les raisins (blancs et rouges) qui commencent à se dégrader. Heureusement la chambre froide fonctionne bien, ce qui permet de récolter tout ce qui doit l’être sans se soucier du débit du pressoir ou des tables de tri. Les blancs sont particulièrement bons. Le peu de rouges que nous avons récoltés sont surprenants par leur qualité et leur volume. Nous allons enfin être un peu plus sereins quant à notre capacité à satisfaire la demande de vin qui dépassait la production des deux dernières années.
Une cagette de sémillons qui attend dans la chambre froide qu’il y ait de la place pour elle dans le pressoir.
Il y a sur cette photo environ 700 cagettes d’une dizaine de kilos en attente de pressurage. Celà permet de récolter le raisin assez vite tout en prenant le temps de le presser délicatement.